Pasieka Żelechowski

Krystalizacja miodu

Wszystkie odmiany miodu, po upływie pewnego czasu ulegają krystalizacji, jest to naturalny proces przejście ze stanu ciekłego patoki w stan stały, czyli krupca. Najszybciej krystalizuje miód rzepakowy, zaś najwolniej akacjowy. Proces krystalizacji w żaden sposób nie zmienia właściwości miodu i świadczy o dobrej jakości produktu.

Ogrody przyjazne zapylaczom

Pszczoły i inne zapylacze potrzebują pożytków przez cały rok. Posadź rośliny kwitnące w różnych porach, ograniczaj pestycydy i zapewnij płytkie poidełko.

• Wiosna: krokusy, miodunka, forsycja, wierzba iwa, drzewa owocowe.
• Lato: lawenda, facelia, szałwia, koniczyna, słonecznik, maliny.
• Jesień: astry, nawłoć, wrzos, budleja.
• Zima i przedwiośnie: oczar, wrzosiec, kalina wonna.

Jak ograniczać pestycydy: nie opryskuj podczas kwitnienia, wykonuj zabiegi wieczorem i bez wiatru, wybieraj środki o niskiej toksyczności dla pszczół, stawiaj na metody biologiczne i różnorodność roślin. Dodaj płytkie poidełko z kamykami, aby owady mogły bezpiecznie pić.

Źródła: RHS Plants for Pollinators, Xerces – Bring Back the Pollinators, Xerces – Pesticides

Mity vs fakty o miodzie

• Mit: miód nie powinien krystalizować. Fakt: krystalizacja jest naturalna i zależy od proporcji glukozy do fruktozy; miód można delikatnie upłynnić w kąpieli wodnej (≤40 °C). NHB
• Mit: ciemny miód jest gorszy. Fakt: ciemniejsze miody często mają wyższą zawartość związków fenolowych i antyoksydantów. USDA ARS, Bertoncelj 2007

FAQ – najczęstsze pytania

• Jak przechowywać miód? W szczelnie zamkniętym słoiku, w ciemnym i suchym miejscu, z dala od ciepła. NHB – przechowywanie
• Jaki jest termin przydatności? Miód ma długą trwałość; jakość zależy od warunków przechowywania. NHB – trwałość
• Czy miód jest bezpieczny dla niemowląt? Nie podawać dzieciom poniżej 12 miesięcy ze względu na ryzyko botulizmu niemowląt. CDC
• Miód dla sportowców? Może być źródłem szybkiej energii przed i po wysiłku; w badaniach działał porównywalnie do innych węglowodanów. Earnest 2008